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Bocadillo de berenjena y patata

Bocadillo de berenjena y patata


La carne, mezclada con cebolla muy finamente picada, sal, pimienta, tomillo, se pone a sofreír en una sartén sin aceite y luego se reserva;

las berenjenas se lavaron, secaron, se pelaron en "cebra", se cortaron en rodajas, se espolvorearon con una pizca de sal y se dejaron escurrir en un fondo de madera durante 10-15 minutos.

en una bandeja grande, con papel de horno, poner las rodajas de berenjena tamponadas con una toalla de papel y pasar por la taza con aceite;

Pongo la bandeja en el horno a fuego alto y después de 4-5 minutos las devuelvo;

esta forma de preparar berenjenas para nuez moscada es más saludable porque no absorbe mucho aceite cuando se fríe;

en el bol de yena pongo las rodajas de tomate, las rodajas de berenjena, las rodajas de papa y luego la carne, sobre la carne pongo las papas, la berenjena y el tomate en sentido contrario;

sobre los tomates poner la mezcla de huevo y crema agria, poner en el horno a fuego moderado durante 30 minutos;

¡buen apetito!



Las patatas, lavadas y limpiadas previamente, se cortan en rodajas finas, se sazonan con sal y pimienta y se colocan en una bandeja, una al lado de la otra. Espolvorear con un poco de aceite de oliva y poner en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos a horneado normal, luego 15 minutos a doble grill (o se puede endurecer en aceite de oliva luego reservar y hacer lo mismo con la berenjena). Espolvoree sal y aceite sobre las rodajas de berenjena, luego déjelas a un lado durante 20 minutos para sacarles el agua. Agrega las papas. Se formarán dos capas: una con berenjena y otra con patatas. Sazone con romero fresco, cebollas pequeñas y ají. Espolvorear con un poco de aceite de oliva y espolvorear con queso parmesano rallado. Hornea en horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos (encendí el grill doble y los dejé unos 20-25 minutos, la mozzarella ya estaba derretida y cogió la costra).


Elija una olla de cerámica pequeña si cocina las cantidades de las recetas. Musacaua se horneará uniformemente y el sabor será especial.

Puede agregar crema agria o queso encima para servir o decorar con hojas de romero verde


Lavamos las berenjenas, las cortamos a lo largo en cuartos y luego en cubos de 3-4 cm de largo. Deja que la berenjena se corte en un bol con agua y sal durante 20-30 minutos para eliminar el jugo amargo presente en la berenjena. Otra razón por la que se guardan en agua con sal es el hecho de que las berenjenas absorben mucha grasa cuando se preparan y la sal tiene el papel de detener este proceso.

Cortar las berenjenas y dejarlas en agua con sal durante 20-30 minutos.

Mientras tanto, pelar y picar la cebolla en juliana y ponerla a endurecer con una cucharadita de semillas de mostaza. También limpiamos los dientes de ajo, los cortamos en rodajas y los añadimos sobre la cebolla.

Cuando la cebolla se haya vuelto transparente, agregue la carne picada. Los turcos preparan moussaka solo con cordero o ternera. Podemos utilizar cualquier tipo de carne con la especificación de que si usamos solo carne de cerdo picada dejará más grasa. Es preferible utilizar una mezcla de carne de res y cerdo picada.

Agrega la carne picada sobre las cebollas endurecidas.

La carne picada añadida sobre la cebolla endurecida dejará un poco de jugo y por tanto la dejamos hervir a fuego lento unos minutos, removiendo y con cuidado de que no se pille. Pele cuatro tomates maduros y córtelos en cubos. Para pelarlos rápidamente, raspar con una hoja de cuchillo, la parte sin afilar, toda la superficie del tomate, después de lo cual se extrae la piel con mucha facilidad.

Agrega los tomates cortados en cubitos sobre la carne picada.

Agregue los tomates cortados en cubitos a la carne y cocine a fuego lento para reducir el jugo. Hacemos lo mismo con dos pimientos, excepto que cortamos los pimientos en trozos un poco más grandes. Agrega una pizca de pimienta y un polvo de pimentón dulce.

Agrega el pimiento picado

Retire las berenjenas del agua con sal y presiónelas en una picadora para escurrir. Pon la berenjena escurrida en una cacerola o en un bol romano.

Ponemos las berenjenas escurridas en un cuenco romano

Agregue la carne picada y las verduras endurecidas uniformemente sobre ellos.

Agrega la carne y las verduras endurecidas uniformemente sobre la berenjena.

Pica finamente el perejil verde y espolvorea uniformemente en el bol.

Espolvorear con perejil picado

Corté el tercer pimiento y lo agregué sobre la composición. Hice esto porque este pimiento se dorará bien en el horno y difiere, en la preparación, en el sabor del pimiento endurecido junto con la cebolla. Corta dos tomates y cubre la moussaka.

Hornea por 30 minutos y deja enfriar y dora los tomates.

Deja que se dore en el horno.

Sirva caliente con yogur o arroz como prefieran los turcos. Las variantes interesantes también son el repollo en escabeche o el puré de papas.



Las patatas, lavadas y limpiadas previamente, se cortan en rodajas finas, se sazonan con sal y pimienta y se colocan en una bandeja, una al lado de la otra. Espolvorear con un poco de aceite de oliva y poner en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos a horneado normal, luego 15 minutos a doble grill (o se puede endurecer en aceite de oliva luego reservar y hacer lo mismo con la berenjena). Espolvoree sal y aceite sobre las rodajas de berenjena, luego déjelas a un lado durante 20 minutos para sacarles el agua. Agrega las papas. Se formarán dos capas: una con berenjena y otra con patatas. Sazone con romero fresco, cebollas pequeñas y ají. Espolvorear con un poco de aceite de oliva y espolvorear con queso parmesano rallado. Hornea en horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos (encendí el grill doble y los dejé unos 20-25 minutos, la mozzarella ya estaba derretida y cogió la costra).


Elija una olla de cerámica pequeña si cocina las cantidades de las recetas. Musacaua se horneará uniformemente y el sabor será especial.

Puede agregar crema agria o queso encima para servir o decorar con hojas de romero verde


Bocadillo de berenjena y patata

¿Las mejores ideas sobre qué hacer? más cocina nos suele llegar cuando estamos en el mercado. Todas las verduras en una bonita fila en el puesto. no inspirar ?. Eso es lo que pasó el domingo. Yo estaba con el mio en el mercado ?? Y mirando a su alrededor, ¿tiene alguna revelación? con un bocado. Y berenjenas, patatas y carne. Con todo.

Compré carne, patatas, verduras. ¿cebolla? y berenjena y me puse manos a la obra. ¿S? comenzamos con la lista de ingredientes:

  • unas 700 piezas de carne picada para el animal que quieras. ¿Usamos carne de cerdo, pulpa? de cerdo para ser exactos. ¿Pero? cualquier animal va.
  • 1 enlace? pequeño (opcional)
  • 1 cebolla ¿Derecha?
  • 2 patatas
  • 2 berenjenas
  • jugo de tomate o combinación de jugo de tomate con pimiento
  • sal, pimienta después? gusto
  • 1 huevo para atar la carne
  • 3-4 dientes de ajo

Lo admito, no participé en nada en el proceso de fabricación. Máximo limpié el ajo. Pero el proceso fue el siguiente.

Cortar la cebolla y el eneldo y ponerlos en una sartén. ¿Mezclar en un recipiente aparte? cebolla caliente? con carne picada, ajo picado y huevo en rodajas. ¿Está agregado? sal y pimienta después? gusto. ¿Están mezclando? enérgico.

¿Nuestra bandeja? El despliegue fue una embarcación romana. Engrasé la bandeja con aceite y luego coloqué una capa de patatas. Las patatas y la berenjena se cortan en rodajas para hacer moussaka. ¿Puse carne picada sobre la capa de papa? ¿Cubrí la capa de carne picada? con todavía? una capa de patatas y berenjena. ¿Entonces todavía? una capa de carne y al final puse una capa de lo que me quedaban las patatas y las berenjenas.

¿Están derramando? sobre jugo de tomate y poner? en el horno durante una hora? mitad. Por tanto, el proceso es bastante sencillo. ¿Uno? Tengo una recomendación ¿S? Coloque jugo de tomate entre las capas, no solo al final. ¿Salió bastante seco? nuestra musacaua? y estacionar? un poco de jugo de tomate todavía estaba funcionando. De lo contrario, resultó genial.


Ingredientes de mousse de berenjena con carne y patatas

  • 1 kilogramo. de cordero, ternera o pollo (usé una mezcla de 500 gramos de cordero y 500 gramos de muslos de pollo)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso (150 ml.) De vino tinto
  • 4 cucharadas de caldo de tomate espeso
  • cucharadita de: comino molido, pimienta de Jamaica, canela
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida al gusto
  • salsa bechamel de: 1 cucharada de aceite de oliva, 50 gramos de mantequilla, 4 cucharadas de harina, 1 litro de leche, sal, pimienta blanca molida y nuez moscada
  • 2 yemas frescas
  • 1 vaso pequeño de yogur griego (yogur graso, consistente)
  • 3 berenjenas medianas
  • 1 kilogramo. patatas de una variedad más fuerte
  • opcional: 50-60 gramos de queso duro para rallar encima, los griegos usan Kefalotyri pero un poco de parmesano o pecorino será una solución igualmente buena
  • además: un poco de aceite de berenjena, sal, mantequilla para forma engrasada

Método de preparación

Debido a que la salsa de carne durará más tiempo, los palillos comienzan preparándola. Cabe señalar que, para una máxima autenticidad del plato, se recomienda preparar cordero o ternera, pero mi elección de mezclar carne de cordero picada con pechuga de pollo me pareció muy buena, obtuve una comida con un sabor más suave y dulce, que Con mucho gusto consumí toda la casa.

Cómo preparar salsa de carne para moussaka

1. La carne se limpia de la piel y el exceso de grasa y se pasa por una picadora de carne.

2. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande y agregue la carne, todo de una vez (imagen 1 a continuación). La carne debe dorarse en algunos lugares, por lo que rara vez se mezclará en la sartén, aproximadamente una vez cada 5 minutos, permitiendo que la carne que entra en contacto con la sartén caliente muestre rastros de dorado.

3. Mientras tanto, picar la cebolla y triturar el ajo.

4. Una vez que la carne se haya dorado en algunos lugares, desenvuélvala bien con una cuchara de madera y agregue la cebolla y el ajo (imagen 2 a continuación).

5. Después de 5-6 minutos, durante los cuales a menudo se mezcla en la sartén, agregue el vino tinto (imagen 3 arriba).

6. Después de 2-3 minutos agregue 1 cucharadita de sal, orégano, pimienta, pimienta de Jamaica, canela y comino molido, hojas de laurel y caldo (imagen 4 arriba).

7. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, agregando un poco de agua caliente cuando el líquido se evapore demasiado. Finalmente, agregue más sal si es necesario.

Mordisco de berenjena y entrenamiento intermedio # 8211

Mientras la salsa se cocina a fuego lento, lave bien la berenjena, limpie y luego retire verticalmente las tiras de la cáscara. Retirar la cola y cortar en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.


Coloca las rodajas de berenjena en un plato, espolvoreándolas con sal para quitarles el líquido amargo que contienen.
Mientras tanto, pela las patatas. Se corta en rodajas gruesas de unos 7-8 mm. y hervir en agua hirviendo con sal. Hervir las patatas para que se ablanden bien, pero no pierdan su forma ni se desmoronen. El tiempo de cocción depende de la variedad de patatas utilizadas. Una vez cocidas, escurrimos las patatas en el agua en la que hervían y reservamos.

Después de unos 15-20 minutos, limpie cuidadosamente la berenjena con líquido usando toallas de papel para la cocina. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva sobre la berenjena y mezcle bien, luego ponga a la parrilla caliente durante 3-4 minutos por cada lado.

Por supuesto, la berenjena también se puede cocinar en una sartén bien calentada, sin grasa añadida, pero la parrilla también hace una contribución importante en términos de sabor.

Salsa bechamel

Antes de proceder a montar la musacale, solo se necesita la salsa bechamel, que se preparará de la siguiente manera: calentar el aceite de oliva en una cacerola luego agregar la mantequilla y mezclar bien, para que se derrita rápidamente. Apartar la sartén y agregar la harina, revolviendo para empapar bien con la grasa sin que se dore. Vuelva a poner la sartén al fuego, agregue gradualmente la leche caliente, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Hervir la salsa hasta que espese y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada. (Haga clic para ver la receta de salsa bechamel paso a paso).

Por separado, batir bien las yemas con el yogur, agregar 2-3 cucharadas de salsa picante y batir vigorosamente, luego se agrega la mezcla de yema y yogur sobre la salsa bechamel, licuando perfectamente.

Enciende el horno y ponlo a 190 grados centígrados.

Montaje

Para nuestro bocado de berenjena albóndiga elegiremos una forma espaciosa, apta para el horno. En principio, uno de 35 & # 21525 cm. con una profundidad de 10-11 cm. es perfecto.

1. Engrase bien el molde con mantequilla. Vierta aproximadamente 1 cucharada de salsa bechamel en el fondo del tazón y extienda una capa de rodajas de papa (imagen 1 en el ensamblaje a continuación).

2. Agregue una capa de salsa de carne para cubrir las papas (imagen 2).

3. Agregue una capa de salsa bechamel encima de la capa de carne.

4. Continuar con una capa de rodajas de berenjena (imagen 4).

5. Las capas se van añadiendo sucesivamente, sin mucha importancia en qué orden. Es importante agregar una capa de bechamel de vez en cuando, que tiene la función de unir todos los demás ingredientes.

6. Terminar la moussaka con una capa de verduras (ya sea berenjena o patatas, que quedarán al final). Vierta todo el resto de la salsa sobre la última capa, para obtener una capa gruesa de bechamel, y espolvoree con queso rallado (opcional).

Cocinando

Coloca la moussaka en un horno precalentado a 190 grados centígrados, a una altura media. Tardará entre 35 y 40 minutos. Un bocado de berenjena con carne estará listo cuando esté bien dorado. Deje que el molde se enfríe durante al menos 15 minutos antes de cortarlo.

¡Luego diviértete y & # 8230 lujuria! Es bueno saber que se servirá mucho mejor después de que se enfríe casi por completo, pero es bastante difícil tener paciencia, dado el olor tan tentador.


MUSÁCULO DE PATATAS Y BERENJENA

Nos gusta mucho la mousse de patata, también nos gusta la mousse de berenjena, pero parece que lo mejor es el puré de patatas y la berenjena. Él simplemente los tiene todos, ¿verdad? Es particularmente sabroso y sabroso y sí, hay algo de trabajo por hacer, pero vale la pena. Y, si todavía estás trabajando, digo que hagas una bandeja grande de puré de papas y berenjenas porque es igual de bueno al día siguiente.
Frí las papas y las berenjenas en aceite porque esa es la única forma en que sale la moussaka súper sabrosa. Sin embargo, después de freír, las patatas y las berenjenas deben retirarse sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Pero las berenjenas absorben mucho aceite y te recomiendo que después de retirarlas sobre papel absorbente pongas otra hilera de papel encima y las presiones un poco para sacar la mayor cantidad de aceite posible. Consumí casi un rollo de papel absorbente para este bocado que papas y berenjenas :).
En cuanto a la carne, puede utilizar carne de cerdo picada, ternera o mezcla, según desee. La condición principal es ser carne picada en casa o en la tienda y no carne picada preenvasada.
Para darle un sabor extra, agregué 2 pimientos horneados. Idea del marido :).

Ingredientes necesarios para preparar la receta del bocado de patata y berenjena (bandeja de 25/35 cm):

- 1 kg de carne picada
- 4-6 patatas (según tamaño)
- 2 berenjenas grandes
- 2 pimientos
- 2 cebollas
- 3-4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 manojo de perejil
- 1 cucharadita de orégano seco
- sal y pimienta para probar
- 3-4 tomates
- 400-500gr crema agria fermentada
- 2 cucharadas de aceite
También necesitas:
- unas cucharadas de harina de berenjena
- aceite para freír patatas y berenjenas

Cómo preparar la receta de puré de papa y berenjena:

Mientras tanto, preparé las patatas.

Los pelé, los lavé, corté las rodajas de unos 4-5 mm, las freí en aceite caliente y las dejé dorar por ambos lados. Freí las patatas en unas rodajas y, mientras se freían, las saqué sobre papel absorbente.


Mordedura de berenjena

1. Limpiar la berenjena, lavarla, cortarla en rodajas y añadirla a la harina. Poner a endurecer en la sartén con aceite de oliva caliente. Escurre el aceite y agrega sal y pimienta al gusto. Lavar las patatas, cortarlas en rodajas y freírlas en una sartén con aceite caliente. Escurrir y sazonar al gusto.

2. Hervir la cebolla, el ajo, la carne, la sal, la pimienta y los tomates en un poco de aceite en el plato caliente durante unos 20 minutos hasta que se reduzca la salsa de tomate.

3. Engrasar una sartén con grasa (mantequilla) y colocar una hilera de berenjenas, espolvorear con queso de oveja, poner una hilera de carne picada, una hilera de patatas, espolvorear queso, una hilera de carne picada y colocar la última capa de berenjena. En una cacerola preparar la salsa blanca de harina, leche, mantequilla, sal, pimienta, chile en polvo y hervir durante 10 minutos. Verter la salsa sobre la moussaka y meter al horno a una temperatura de 160 grados Cº. 10 minutos antes de sacarlo del horno, se espolvorea una hilera de queso para que se derrita y le dé un aspecto apetecible. Adorne con hilos de orégano al servir.


Mordisco de patata y berenjena


¿Cómo podría faltar aquí la comida favorita de mi víctima favorita? Sencillo, aunque me gusta musacaua, encuentro que lleva mucho tiempo hacerlo, pero ¿qué no hace un criminal para mantener subyugada a la víctima? Musaca. Aunque tradicionalmente musacaua es berenjena o papa, hago una mezcla de las dos. Pero si prefieres la moussaka simple, puedes ajustar la receta duplicando la cantidad de tu ingrediente favorito: berenjena o patatas.

Ingrediente:
2 berenjenas medianas
400g de patatas rojas
700 g de mezcla de ternera o cerdo
1 zanahoria
2 cebollas medianas
1 o
2 cucharadas de crema agria
1 cucharada de pan rallado
4 tomates o 2 cucharadas de caldo
200 ml de sopa de carne o agua

Lavar las berenjenas y cortarlas con un dedo de grosor. Escaldarlos en agua con sal o espolvorearlos con sal y dejarlos así durante al menos media hora. En la 2ª versión, enjuáguelos y escúrralos del exceso de agua. En ambas variantes, colóquelos sobre un fondo de madera cubierto con una toalla de papel y déjelos escurrir. Puede acelerar el proceso de drenaje colocando un fondo de madera y un peso más pesado encima de ellos. Una vez escurridos, sofreírlos en aceite. Use toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

Rallar la zanahoria y una patata en un rallador pequeño. Picar finamente la cebolla y sofreír la carne, la cebolla, la zanahoria y la papa rallada en una sartén, revolviendo constantemente. Continuar hasta que la carne esté frita. Ponga la sartén a un lado al fuego y déjela enfriar. Agregue a la composición de la carne huevo, crema agria, sal y pimienta.

Puede utilizar patatas crudas o hervidas. Es más simple con papas hervidas pero mucho menos asesino. Es decir, pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas de medio dedo y luego freírlas en aceite caliente. Sácalos y ponlos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.

Pasamos ahora al montaje de la musacale. Engrasar una sartén con un diámetro de 24-26 cm con aceite o incluso mantequilla y cubrirla con pan rallado. Coloca sucesivas capas de patatas, carne y berenjena en la sartén para que termines con una capa de patatas. Vierta sobre la sopa, en la que puede mezclar el caldo. Termine con una capa de tomates en rodajas. No sé por qué no comí tomates y usé caldo mezclado en la sopa.

Mételo en el horno caliente a 200 grados y hornea hasta que se absorba todo el líquido y las patatas de encima estén hechas y doradas. Sácalo del horno, déjalo enfriar y dale la vuelta en un plato. ¡Entonces come! ¡ODIO!


Mousse de berenjena turca

  • 4 berenjenas
  • 6 tomates
  • 500 gr de carne picada
  • 3 pimientos morrones
  • Una cebolla
  • 4-5 dientes de ajo
  • Petróleo
  • Perejil
  • Sal, pimienta, pimentón.

Método de preparación

La berenjena se lava y se corta en cubos pequeños, se sala y se deja escurrir durante 20-30 minutos. Mientras tanto, picar la cebolla y ponerla a endurecer junto con el ajo machacado. Cuando estén endurecidos añadir la carne picada y dejar que hierva todo unos minutos.

Guarde uno o dos tomates más, pele el resto y córtelos en cubos pequeños, luego agréguelos sobre la carne. Haz lo mismo con el pimiento, agrega las especias y déjalo hervir hasta que caiga la salsa.

Retirar la carne picada del fuego y mezclar con la berenjena picada. Pon todo en una fuente refractaria, espolvorea perejil fresco por encima y agrega el resto de los tomates cortados en rodajas grandes, para que cubras la bandeja con moussaka.

Mete la receta de la mousse de berenjena en el horno durante unos 30 minutos, a 180 grados, hasta que la composición se una y los tomates encima se doren.

Musaca con tomate y berenjena